В прошлый раз я писала о маринованном портулаке-дандуре.
Сегодня о сыром дандуре! Салат из сырого портулака не менее вкусный, чем из варенного. Я люблю оба. Предлагаю вам рецепт салата из сырого дандура, который приготовила сегодня.
Взять пучок дандура (приблизительно 300 г). Хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Не забудьте каждый раз перекладывать его в другую посуду. Какой бы чистой не была уже вода, на дне остаются комки грязи.
На этот раз промытый портулак нарезаем, как на салат. Я не люблю мелко нарезанный. Это дело вкуса.
Добавить 5 средних зубчиков чеснока. Чеснок лучше выдавить, но можно и очень мелко нарезать. Если вы не употребляете чеснок, то можно подобрать различные специи близкие по вкусу к чесноку.
Добавить соль по вкусу и немного растительного масла. Я добавляю 1-2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла.
Добавить мацони — 3-4 столовых ложек. Армянский мацони немного кислый. Это важно для этого салата. Если ваш мацони сладкий или у вас кефир, сметана или греческий сладкий йогурт, то добавьте немного лимонного сока или уксуса. Очень важно обеспечить немного кислый вкус.
Количество мацони тоже в принципе зависит от ваших пристрастий. Можно добавить 5-6 ложек. Это вы уже решите с опытом.
Добавьте в конце нарезанной свежей мяты. Вкус мяты придает салату особую пикантность. Хорошо всё размешайте!
Итак, главные особенности салата со свежим портулаком — сочетание горького вкуса чеснока, кислого — мацони и мятного — мяты.
Дайте салату постоять 1-2 часа. Дандур пропитается и станет супер вкусным. Но честно говоря, я редко столько выдерживаю 🙂
Приятного аппетита!
Лягушка-путешественница 
[…] так и с сырым. Сегодняшний салат похож на салат портулак с мятой, но я внесла небольшие изменения. Вкус немного […]
НравитсяНравится 1 человек
[…] так и с сырым. Сегодняшний салат похож на салат портулак с мятой, но я внесла небольшие изменения. Вкус немного […]
НравитсяНравится
Здраствуйте!портулак растет в огороде на даче с одним словом когда земля хорошо удобрена.а мацони можны заквасить самим,кипитите молоко,чтобы не было сильно горячим на литр молока одну ложку сметану добавтье и закройте полотенцом,любит тепло через три часа будет готова Вам мацони. ну я пошла готовить уменя в огороде растет и все ингридиенты уменя есть.
НравитсяНравится 1 человек
Спасибо! Но лучше молоко квасить закваской мацони, если есть. Приятного аппетита! 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Вчера попробовала! Спасибо!!!
НравитсяНравится 2 людей
Понравилось? А где вы достали портулак?
НравитсяНравится
Ну вот хоть на подоконнике теперь его сажай) И от первого рецепта интерес пробудился, а от этого ещё и слюнки потекли)). Буду думать можно ли его на подоконнике вырастить)
НравитсяНравится 1 человек
Попробуйте 🙂 Он любит тепло и воду. Поливать не часто, но постоянно.
НравитсяНравится 1 человек
Ну у нас не сказать чтоб тепло сейчас. Я это называю «адская сковородка» А синоптики «аномальная жара бьющая рекорды»))
НравитсяНравится 1 человек
А это где?
НравитсяНравится
Центральное Черноземье.
НравитсяНравится 1 человек
Не может быть, чтобы у вас не было. На дачных участках точно будет.
НравитсяНравится
А я наверное портулак в душЕ — люблю именно что тепло и воду))
НравитсяНравится 2 людей
))) я тоже 😉
НравитсяНравится 1 человек
It looks great. I haven’t had time to look for purslane in the stores.
НравитсяНравится 1 человек
Try it. Maybe in your country you will not find fresh purslane but marinaded 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Так я и думала. 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Мята всегда тема)) а что такое мацони? Судя по всему что-то молочное, и вероятно кисло-молочное, раз сравнение с кефиром
НравитсяНравится 1 человек
Да, это армянский кисло-молочный продукт похожий на кефир, но гуще и кислее. Я видела его в магазинах в Москве. Там, где много армян, есть и мацони ))) Например, в Краснодарском крае, Ставропольском. Видела и в Питере. Вы поинтересуйтесь в супермаркетах. 🙂
НравитсяНравится
У нас точно нет, я крайнее подмосковье. Тут айран найти уже событие)) а вы про более экзотические продукты говорите)) мне проще дандур найти, чем мацони🙂
НравитсяНравится 1 человек
))) тогда попробуйте с лимонным соком или уксусом, я не пробовала. Я на днях попробую. А вы ищите дандур )))
НравитсяНравится
На огородах видел. Если не путаю. Сложно с новыми растениями, особенно по фото и без знатока))
НравитсяНравится 1 человек
Вы сфотографируйте и покажите мне. Я вам скажу. Есть и декоративный портулак. Он красиво цветёт, но не съедобный. Хотя он и не похож на съедобный.
НравитсяНравится
Семена декоративного продаются и у нас. Буквально неделю назад видел семена — желтооранжевые крупные цветы и название «Портулак яркий» или как-то так
НравитсяНравится
Да. Это есть нельзя )))
НравитсяНравится
В Москве точно можно купить портулак маринованый, я уже нашел где))
НравитсяНравится 2 людей
В банках? Да, у нас тоже маринуют. Вкусная закуска к водке и вообще.. 🙂
НравитсяНравится
Да-да именно так и позиционируется — «портулак маринованый. Вкусная закуска к водочке»))
НравитсяНравится 1 человек
У нас его едят зимой с пловами, со вторыми блюдами, как соленье.
НравитсяНравится
Нашел где можно купить семена «портулака огородного». Может на подоконнике вырасти?)) Как думаете?
НравитсяНравится 1 человек
Можно попробовать. Помните, что он любит тепло и постоянный полив. Не часто, но постоянно.
НравитсяНравится
Ну в квартире тепло. А как же он растет на огородах как сорняк? Сомневаюсь что его постоянно поливают. Особенно учитывая области его обитания привычные, где дожди могут месяцами не идти…
НравитсяНравится 1 человек
Потому что мы постоянно поливаем деревья и овощи, а так же разные съедобные травы — Киндзмараули, петрушка… И поскольку у нас сухо о дождей мало, поливаем огород часто. Вот он и вырастает, где попало 🙂
НравитсяНравится
Это у вас. Но у нас то его считают чисто сорняком и выпалывают. Значит не поливают. Но он же растёт все равно))
НравитсяНравится 1 человек
Как это вы не поливаете огороды? И потом у вас все равно сыро и дожди чаще, чем у нас.
НравитсяНравится
Ну грядки же пропалыааются, а межи и свободное пространство не поливают. Так что он как-то на самообеспечении вырастает в наших широтах
НравитсяНравится 1 человек
На то он и сорняк! Они твердолобые 🙂
НравитсяНравится
Вот и я про что. То есть неприхотливые. Значит дома должен вырасти. Поэксперементируем значит
НравитсяНравится 1 человек
Попробуйте, потом поделитесь. Будете первопроходцем ))
НравитсяНравится
Осталось купить семена… И есть фактор в виде Миры. Все усложняет))
НравитсяНравится 1 человек
Да ей сорняк тыщу лет не нужен!
НравитсяНравится
Ага, петрушка нужна, укроп нужен, базилик нужен… Валериана и портулак не нужны)) посмотрим
НравитсяНравится 1 человек
Свидельствую: можно. высыпала семена буквально в прошлое воскресенье в ящик для рассады. В среду проклюнулись первые. Сегодня уже вполне уверенные ростки торчат)
НравитсяНравится 1 человек
О. Крутяк))
НравитсяНравится 2 людей
Здорово! Посмотрим, что будет дальше 😉
НравитсяНравится 1 человек
Но поскольку у нас сезон сейчас, мы предпочитаем готовить салаты. А знаете, можно попробовать сделать салат и из маринованного портулака. И если купите маринованный, посмотрите чьё производство. Мне тоже интересно откуда его к вам привозят.
НравитсяНравится
Интернет-магазин называется «Армения онлайн»
НравитсяНравится 1 человек
Как все аппетитно, но я, к сожалению, даже не представляю, что это за растение. Может, у нас такой портулак не растет? Вы его где собираете? Его можно с чем-либо другим спутать?
НравитсяНравится 1 человек
Это считается сорняком. В России и на Украине я видела его в огородах. Но их выпалывают и выбрасывают. В магазинах и на рынке не видела. У нас он тоже растёт в огородах. Но мы не выбрасываем. У нас его продают и в магазинах и на рынке. Вы где живёте?
НравитсяНравится
В Беларуси. У нас такие сорняки не растут. По крайней мере я не видела ни разу. У бабушки огород полола все детство, у мамы на участке тоже не видела. У меня только газоны, грядки — не мое. Может, в березнике поискать?)) Я что-то похожее в детстве там рвала кроликам, но бабушка говорила, что это заячья капуста, может, шутила? Завтра пойду проверю, похожа или нет.
НравитсяНравится 1 человек
Если есть в России и на Украине, то должен быть и у вас. Но я видела только в огородах. В полях или лесах — ни разу. Не зря его считают сорняком. Но попробуйте 🙂
НравитсяНравится
нет нет. заячья капуста и портулак совершенно разные растения .хотя и правда похожи если не видеть их вживую. Заячья капуста — это очиток.
НравитсяНравится 2 людей