Лето в Армении – сезон дандура (портулак). Мы готовим разнообразные салаты как с вареным портулаком, так и с сырым. Сегодняшний салат похож на салат портулак с мятой, но я внесла небольшие изменения. Вкус немного изменился. Мне понравилось. Пикантно и красиво!
Конечно, вы помните, что портулак или, как мы называем его – дандур, следует тщательно промыть, постоянно меняя воду. Затем нарезать. Можно крупно, а можно мелко, на ваш вкус.
Затем нарезать свежий помидор. На 300 г дандура я добавила 2 средних помидора. Выбирайте сочные помидоры, чтобы выделился сок.
Затем я добавила немного яблочного уксуса (1 столовую ложку), растительного масла (1 столовая ложка нерафинированного оливкового или нерафинированного подсолнечного масла). Я придерживаюсь теории, что рафинированное масло хуже, чем мало обработанное нерафинированное масло. Решать вам.
Затем добавила черный перец, красный жгучий перец и зубчик чеснока. Все! Перемешайте, подождите немного, чтобы дандур пропитался всеми ингредиентами и приятного аппетита!
Как видите, здесь нет мяты, добавлен красный жгучий перец, нет мацони (кислый), но добавлен уксус (портулак вкусный, когда он кисловатый) и новый ингредиент, который не только меняет вкус салата, но и придает ему красивый вид – красный, сочный сеньор Помидор.
Ингредиенты:
- Дандур (портулак) – 300г (пучок)
- Помидоры – 2 штуки (среднего размера)
- Уксус, растительное масло, чеснок (1 ст ложка, 1 зубчик)
- Черный и жгучий красный перец (на вкус)
Если приготовите такой салат, поделитесь, как он вам понравился. Если есть новые идеи приготовления дандура – буду рада услышать. Обязательно поделюсь в блоге со всеми. Спасибо! 🙂
Лягушка-путешественница 
[…] написать ещё одну статью про дикорастущие съедобные травы пришла после того, как недавно, в очередной раз […]
LikeLike
Эх жалко в этом году не посадила ))))) да он очень вкусный !!!!!
LikeLiked by 1 person
Уже поздно сажать?
LikeLiked by 1 person
Даже не знаю , но а любом случае возьму себе этот рецепт на будущее ))))!
LikeLiked by 1 person
Спасибо. Я рада 🙂
LikeLiked by 1 person
🤗🌸🌸🌸
LikeLiked by 1 person
Надо пошарить по непрополотым огородам. Заинтриговали 😊
LikeLiked by 1 person
Обязательно найдёте 🙂
LikeLiked by 1 person
Здорово! Про портулак я знаю, что такой существует (и в Англии тоже), но и всё, на этом моё знание кончается. Никогда не пробовала и в магазинах не видела, и не знаю никого, кто бы выращивал. Надо поспрашивать! А с чем его вкус можно сравнить?
LikeLiked by 1 person
Посмотрите в огородах. Это ведь сорняк. Он растёт в основном в дачных огородах и садах. А на вкус немного на щавель. 🙂
LikeLiked by 1 person
Никогда о такой траве не слышала даже, теперь очень хочется попробовать, какая она на вкус!
LikeLiked by 1 person
Он считается сорняком на Западе и в России в том числе. Там внизу ссылки на другие салаты из портулака. Попробуйте. Вкусно и полезно! 🙂
LikeLiked by 1 person
Спасибо! Если я найду его тут. Или придётся искать армянский ресторан в НЙ. Может, знаете, порекомендуете? Я знаю, есть большая община в Бостоне, у меня там знакомая, я к ней собиралась, но карантин…
LikeLiked by 1 person
К сожалению, в ваших краях не бывала 😦 Но спросить в ресторане можно. Если у них есть блюда из дандура, то значит откуда-то достают. Можно посмотреть в армянских магазинах, если они у вас есть 🙂
LikeLiked by 1 person
Магазин «Калустян»
Kalustyan’s market 123 Lexington Ave New York, NY 10016, USA, (212) 685-34-51
LikeLiked by 1 person
Ух ты, спасибо!!!!!
LikeLiked by 1 person
Если даже не найдёте портулак, может приглянется что-то другое. 🙂
LikeLiked by 1 person