Салат из свежего портулака


Лето в Армении – сезон дандура (портулак). Мы готовим разнообразные салаты как с вареным портулаком, так и с сырым. Сегодняшний салат похож на салат портулак с мятой, но я внесла небольшие изменения. Вкус немного изменился. Мне понравилось. Пикантно и красиво!

Свежий портулак в воде

Конечно, вы помните, что портулак или, как мы называем его – дандур, следует тщательно промыть, постоянно меняя воду. Затем нарезать. Можно крупно, а можно мелко, на ваш вкус.

Нарезанный портулак

Затем нарезать свежий помидор. На 300 г дандура я добавила 2 средних помидора. Выбирайте сочные помидоры, чтобы выделился сок.

Помидоры и дандур

Затем я добавила немного яблочного уксуса (1 столовую ложку), растительного масла (1 столовая ложка нерафинированного оливкового или нерафинированного подсолнечного масла). Я придерживаюсь теории, что рафинированное масло хуже, чем мало обработанное нерафинированное масло. Решать вам.

Уксус и растительное масло

Затем добавила черный перец, красный жгучий перец и зубчик чеснока. Все! Перемешайте, подождите немного, чтобы дандур пропитался всеми ингредиентами и приятного аппетита!

Красный и чёрный перец

Как видите, здесь нет мяты, добавлен красный жгучий перец, нет мацони (кислый), но добавлен уксус (портулак вкусный, когда он кисловатый) и новый ингредиент, который не только меняет вкус салата, но и придает ему красивый вид – красный, сочный сеньор Помидор.

Ингредиенты:

  1. Дандур (портулак) – 300г (пучок)
  2. Помидоры – 2 штуки (среднего размера)
  3. Уксус, растительное масло, чеснок (1 ст ложка, 1 зубчик)
  4. Черный и жгучий красный перец (на вкус)

Если приготовите такой салат, поделитесь, как он вам понравился. Если есть новые идеи приготовления дандура – буду рада услышать. Обязательно поделюсь в блоге со всеми. Спасибо! 🙂

17 comments

  1. Здорово! Про портулак я знаю, что такой существует (и в Англии тоже), но и всё, на этом моё знание кончается. Никогда не пробовала и в магазинах не видела, и не знаю никого, кто бы выращивал. Надо поспрашивать! А с чем его вкус можно сравнить?

    Liked by 1 person

    • Посмотрите в огородах. Это ведь сорняк. Он растёт в основном в дачных огородах и садах. А на вкус немного на щавель. 🙂

      Liked by 1 person

  2. Никогда о такой траве не слышала даже, теперь очень хочется попробовать, какая она на вкус!

    Liked by 1 person

    • Он считается сорняком на Западе и в России в том числе. Там внизу ссылки на другие салаты из портулака. Попробуйте. Вкусно и полезно! 🙂

      Liked by 1 person

      • Спасибо! Если я найду его тут. Или придётся искать армянский ресторан в НЙ. Может, знаете, порекомендуете? Я знаю, есть большая община в Бостоне, у меня там знакомая, я к ней собиралась, но карантин…

        Liked by 1 person

        • К сожалению, в ваших краях не бывала 😦 Но спросить в ресторане можно. Если у них есть блюда из дандура, то значит откуда-то достают. Можно посмотреть в армянских магазинах, если они у вас есть 🙂

          Liked by 1 person

Leave a Reply to Narine Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s