Я стала разбираться в грибах


Самым интересным для меня во время путешествия в село Одзун были те дни, когда мы с Астхик шли собирать грибы. Это было новым для меня. Никогда до этого я не собирала сама, поскольку не разбираюсь в них. Вернее, не разбиралась до сегодняшнего дня. Теперь, я можно сказать, «эксперт» по тем видам, которые растут в селе Одзун. 🙂

Бараньи грибы

Грибы в августе в Одзуне могут встретиться в самых разных местах. Мы находили их даже в местах, о которых местные не знали. В первый день мы собрали что попало, принесли домой на проверку хозяйке дома Лусинэ. Оказалось, что из двух видов грибов один — был несъедобным. Учитывая, что это было нашим первым в жизни «хождением по грибы», результат не плохой. 50 на 50! 🙂

Красавчик-гриб

Эти грибы мы нашли в скошенном пшеничном поле. Само поле было очень большим, но грибы росли на небольшом участке. Очевидно сюда как-то ветром занесло споры, и грибы выросли спонтанно именно на этом небольшом участке. Причем, об этом месте не знали и местные. Мы совершенно случайно оказались на грибном месте, когда решили сократить свой путь к маленькой часовне Сурб Ншан (Святой Знак) и пошли не по дороге, а через поле. Нам просто повезло.

Поле на котором мы нашли грибы
Траву скосили — выросли грибы
Грибы срезали ножичком
Мой первый гриб

Когда несли грибы домой, как уже писала, не очень были уверенны, что они съедобны. Лусинэ один вид из них отобрала и выбросила. Они были полностью белыми, маленькими, в виде полых шариков. Когда нажимали на шапочку, она впадала внутрь, как пустышка. Теперь я знаю — такие грибы собирать не надо.

Чистка грибов

Готовила грибы Лусинэ. Оказывается этот вид грибов (местные называли их бараньими грибами) надо очищать от кожицы на шапке. Мне было жаль выброшенную кожицу. Я бы точно не стала их очищать. Но если надо, значит надо.

Чистим грибы
Очищенные грибы
Тщательно очищенные и промытые грибочки

Очищенные грибы тщательно промыли и поставили варить. Чтобы мы не переживали, Лусинэ положила в кастрюлю с грибами одну очищенную картошку. Если она потемнеет, значит грибы есть нельзя. Слава Богу, картошка сварилась белой.

Перед варкой добавляем одну картошку

Затем сделали зажарку с луком на домашнем масле, добавили сваренные грибы и залили домашними яйцами. Собранные своими руками грибы, имеют особый, неповторимый вкус!

Сосновый бор Одзуна

Вокруг Одзуна есть сосновые леса. Во время одного из походов с Астхик мы и там нашли бараний гриб. Они прятались под кустами, но белая шапочка, к сожалению, их выдавала. Красавцы!

Гриб в сосновом бору
Гриб и шишка
Грибы-зонтики

А эти грибы тоже росли в лесу. Они больше бараньих грибов, внешне очень похожи, но на высокой ножке, с широкой шляпкой и с маленьким «платьем» на ножке, как у мухомора. Если бы не цвет и большие размеры, мы могли принять их за мухомор. Чтобы зря не срывать грибы и потом не выбрасывать, я сфотографировала гриб и отправила Лусинэ. Она ответила — это хорошие грибы, и мы собрали все, что попались нам по пути. Местные называют их — «зонтик».

Грибы-зонтики
Грибы-зонтики
Наш урожай
Опята

Опят мы собрали всего 5 штук. Я думала, что это лисички. Просто вспомнила фотографии из школьного учебника ботаники. Плохо помнила. 🙂 Дома нам сказали, что это «опят». Так местные на армянский лад с армянским акцентом называют эти грибы.

Платья на ножках грибов-зонтиков.

В общей сложности мы собирали грибы три дня. В основном грибы, описанные выше и ещё были две маслёнки. Местные постоянно ходят за грибами, особенно после дождя. А дожди здесь не редкость. Особенно по ночам. Ночью — ливень, а утром, как только покажется солнце, — грибы. При желании можно присоединиться к местным и пойти вместе с ними. Это ещё одна причина поехать в эти места и почувствовать себя настоящим сельским жителем и грибником. А какой у вас опыт собирания грибов?

Астхик на грибном поле
На грибном поле

P.S. Если знаете официальные названия этих грибов, дайте знать. Спасибо! 🙂

30 комментариев

  1. Я бы тоже приняла все эти грибы за поганки. Хотя в нашей полосе мы любители собирать грибы. Но у нас съедобными считаются другие. Последнее время если собираем, то только самые благородные грибы: белые(боровики), подосиновики, подберезовики.

    Эти мне напоминают шампиньоны. Они тоже похожи на поганки, хотя съедобные.

    Нравится 1 человек

    • Как интересно! Фактически, в России эти грибы вы не собрали бы. А здесь их едят. Наверное, это вид шампиньонов, которые у вас не растут. А как насчёт опят? Это действительно опята?

      Нравится 1 человек

      • Да. По крайней мере, мы не знаем о съедобности таких грибов. Вообще, как кто то уже писал — грибы с юбочкой под шляпкой всегда у нас вызывают опасения. Я собираю из таких только опята — береженого бог бережет.
        У вас опята. Только бывают летние опята и осенние. Это летние. Осенние немного другого цвета и помясистее. Вот думаю, что у нас в Подмосковье в эти выходные пошли опята — по трассе много машин вдоль стоит. Это грибники выезжают на сбор грибов. Обычно так много машин, когда опята. Они идут волнами — высыпали и надо сразу собирать, больше пока не будет. Облеплены ими пеньки и деревья. Всё собирают ненасытные грибники.
        Жди следующей волны.

        Нравится 1 человек

  2. Когда-то читала статью о том, что не существует достаточно надёжного домашнего способа проверки ядовитости грибов. Единственный метод не отравиться — брать только те, в которых стопроцентно уверены. Если есть хоть малейшее сомнение, не берите. Да, это особый навык, грамотно собирать грибы. Ему могут научить.

    Нравится 1 человек

    • Наши хозяева были 100 процентно уверены, и я им верила. Ведь они не первый раз видели эти грибы. Но они хотели доказать нам, что грибы съедобны. Я с вами согласна. Лучше не рисковать всякими методами, а доверять знатокам.

      Нравится 1 человек

  3. Насчет потемневшей картошки: когда я жила в Сибири (а там грибов несметное количество), то съедобность проверяли очищенной луковицей, разрезанной на два или четыре — ее клали к готовящимся грибам. Если позеленеет- значит еть ядовитый гриб..

    Нравится 1 человек

  4. Насчёт того, что картошка потемнеет от ядовитых грибов — это миф. Также как и луковица посинеет, молоко скиснет, серебро потемнеет и так далее. Лично проверял — не работает. 🙂

    Нравится 2 людей

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s