Как и обещала расскажу вам о том, как готовили в гостевом доме «Овк» хапаму — тыкву со сладкой начинкой, как пекли её у соседей в специальной печке, как поддерживают соседи села друг друга (один восторг!), какие хорошие люди вокруг меня!

Ирина, хозяйка гостевого дома «Овк» принесла две тыквы, чтобы я выбрала, какой из них мне больше нравится. Тыквы, кстати, выращены в её саду. Я выбрала тыкву по-больше, подумав, что нас пятеро, значит маленькая не пойдёт. Ирина скромно промолчала, сюрприз ждал меня в конце дня. 🙂

Тыкву для хапамы мы приготовили вечером. Очистили от мякоти и косточек, смазали стенки изнутри мёдом и оставили на ночь, чтобы мёд всосался в стенки тыквы. Так тыква будет вкуснее.

Заранее приготовили изюм (лучше белый), цукаты (абрикос, сливы), мёд, грецкие орехи (орехов у нас не было, мы взяли жареные фисташки), сливочное масло, рис (лучше длинный и белый).

Утром нарезали (не очень мелко) сушёные абрикосы, сливы, изюм и слегка пожарили их в сливочном масле.

Рис надо сварить до полуготовности и добавить немного соли.

Начинаем слоями укладывать в тыкву рис, пожаренные изюм, сливы и абрикосы. Сверху масло.

Рис любит масло! Не жалейте его. Мы использовали целую пачку масла на пол килограмма риса.

Готовую тыкву с вкусной начинкой несём к печке, которая находится во дворе соседей. Соседка Анна с утра затопила печку и готовит в ней традиционную новогоднюю гату, хлеб и пахлаву. Но она с радостью согласилась поставить в печь и нашу хапаму.

Зайдя к соседке во двор, я сразу увидела печь, которая стояла в стороне. В дом заходить не стали, терпеливо ждали Анну.

Анна пришла через несколько минут, открыла печь и достала готовую гату.

Когда вытащили гату, мне предложила заглянуть внутрь печки. Я думала печка небольшого размера. И поразилась насколько глубокая она была и … горячая. Слева тлели дрова, в глубине свиная ножка, приготовленная по особому рецепту. Я бы могла вам рассказать, как они готовят блюда из свинины, но по субъективным причинам не могу.

Анна и Ирина решили, что огонь пока ещё сильный и лучше тыкву завернуть в фольгу.

Тыкву поместили в печку и плотно закрыли дверцу печки.

В деревне соседи очень дружные и поддерживают друг друга во всём. Пока я была здесь, одна соседка попросила Ирину помолоть мясо, Ирина понесла печь хапаму к Анне. Другая соседка пришла печь для Ирины листы медового торта… и так весь день! Кто-то что-то забыл купить в Иджеване (за покупками жители едут в Иджеван, так как в деревне нет большого магазина), другая — обязательно выручит! Здорово! Живут как одна большая семья.

Тыкве предстояло вариться в печке 5-6 часов! Анна угостила нас новогодней вкусной пахлавой, и мы ушли домой. Я ушла в поход с сыном Ирины, а когда через 5 часов мы пришли к Анне, нас ждало это чудо!

Хапаму надо есть горячим. Я еле дотерпела до дома Ирины, чтобы начать трапезу.

Хапама получилась очень вкусной! А сюрприз, вернее неловкость, была в том, что сами хозяева хапаму не очень жаловали. Вернее, мужчины вообще не стали ее есть. Ирина и бабушка Аннишка съели по одной тарелке и сказали, что всё остальное моё! Понимаете? Ирина готовила хапаму специально для меня, потому что я сказала, что очень люблю это блюдо. Вот такие добрые люди живут в деревне Овк!